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【寻找武冈工匠】——一种百年相传的武冈米粉烹煮技艺

武冈新闻网 刘凡 2019-05-20 22:55:01 阅读(43693)

       位于武冈市梯云桥旁的南门口米粉店前身是始创于清朝光绪6年(1881年)的德和粉馆,一百多年来制粉、炒粉工艺一脉相承到现在。这里的每一碗米粉都要通过“过三关,盖八景”这一道严密的烹煮工序,只有这样做出来的武冈米粉既能保持了米粉筋力韧性,又能将各位作料的味道慢慢渗入到米粉中,这种做法在全国都是独有的,也是武冈米粉能够长盛不衰的原因。

       百余年来,这里的制粉、炒粉技艺被师傅们代代相传,他们严守“做用心人,做良心粉”的店训,兢兢业业工作,踏踏实实做粉,无愧于百年老店的称号。

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