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武冈美食大探秘丨一碗儿时味道的米粉

武冈新闻网 2019-08-09 10:59:34 阅读(6141)

对于很多武冈人来说,南门口的米粉是难以割舍的美食。随着城市的发展,也许让你再回拥挤的武冈老城区吃一碗儿时味道的武冈米粉实属不易,今天“美食大探秘”栏目组在武冈新城区,探访到一家刚开张的王师傅米粉店,这里生意火爆,吃碗米粉得排队。

难怪嗦粉的人这么多,原来这是武冈南门口王师傅米粉店新开的分店,为了方便新城区的市民嗦粉,他们在庆丰路和谐家园门口开了家新分店。大有来头的南门口王师傅米粉在2017年武冈市第三届美食节上获得武冈十大名吃第一名。

△获奖证书

小编在该店拍摄时,无论是老板还是顾客都在强调“儿时味道”的米粉,到底什么是“儿时味道”的武冈米粉呢?

王师傅米粉店传承人王辉告诉我们,他们家几代都在南门口烹炒武冈米粉,父亲王绍雄1972年进入原县饮食公司,是武冈国营粉店的掌勺大师傅,退休后他开办了南门口王师傅米粉店,把武冈米粉的精粹烹炒技艺传给了儿子王辉。

△ 王绍雄师傅正在国营南门口米粉店炒粉(资料)

在改革开放前武冈米粉仅有肉丝、三鲜两个码子,偶有牛肉,最初价格也才几毛一碗。那时候烹炒米粉没有现在这么多调味佐料,只有油、盐、辣酱、葱,要说秘方就是放入武冈本土的豆腐乳。那时武冈南门口米粉味道口味纯真,汤剂融入了猪肉的鲜美,且渗透着淡淡的豆腐乳酸香...... 可能这就是那碗“儿时味道”的武冈米粉吧。

△上世纪80年代的国营米粉店及米粉(资料图)

资料图片来源:武冈市摄影家协会

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