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我为家乡米粉代言:武冈米粉“擂”响长沙人的胃

武冈新闻网 2020-04-24 23:29:27 阅读(15883)

       “可以这么说,在武冈米粉展售的三天中,老武冈铜鹅粉和武冈南门口王师傅米粉是全场最受欢迎的,口味也被大家点赞最多,有时候排队购买的市民都排到展厅门外面去了。”4月24日,刚从长沙参加完“湖南米粉大擂台”回来的武冈市餐饮协会会长、老武冈铜鹅粉创始人刘小平骄傲的说。

刘小平在推荐老武冈铜鹅粉(左二)

市民排队抢购武冈米粉的场面

       为推动省内宾馆、餐饮行业复工复产,从4月14日至23日,由中共湖南省委办公厅接待服务中心主办,湖南省餐饮行业协会、红网等协办的“米粉大擂台”我为家乡米粉代言在长沙九所宾馆四号楼西餐厅举行。全省14个市州的124种米粉、12种面、123种小吃齐聚长沙“打擂”。其中,武冈市就有两家店参加了擂台比赛,一家是老武冈铜鹅米粉,一家是武冈南门口王师傅米粉。

       据《武冈县志》等多种史料记载,清光绪六年(1881年)武冈人就开始做米粉吃米粉,一百多年来制粉、炒粉工艺一脉相承到现在。武冈米粉的主要原料是大米,经过选米,发酵,打浆,压团,打团,榨粉六道工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,只要用开水烫煮,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具。现在的武冈米粉经过不断改良融入了更多的武冈本地美食元素,其中由刘小平研制的老武冈铜鹅粉,多次调试改良,用武冈铜鹅结合武冈制卤等技艺,现熬鹅汤,文火慢炖,获得了食客们的一致认同。

       “在长沙打擂的3天,我们每天分三个时段售卖,平均一天可以售出八九百碗,为了保证米粉口味,熬制的汤水和米粉等核心食材都是从武冈直接运输过去的。”一同参加“打擂”的武冈南门口王师傅米粉店传承人王辉介绍说。

左为王师傅鱼粉  右为老武冈铜鹅粉

       4月24日上午,“湖南米粉大擂台”颁奖仪式暨“嗦粉·说粉”米粉餐饮文化论坛在长沙举行。在为期10天的赛期中,47家米粉参赛企业从汤头、风味、码子等多方面进行了综合评比,最终老武冈铜鹅粉和武冈南门口王师傅米粉,凭借独特的口味获评“最佳风味奖”。(刘凡)

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