欢迎访问,今天是 2019-10-18 10:09

武冈血浆鸭 营养丰富,香甜俱全,吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美

武冈新闻网 2010-07-02 14:21:45 阅读(153830)

f2_副本.jpg

血浆鸭是武冈的一种传统饮食。典故来自某个朝代一王爷落难后被官兵追杀到武冈,躲进了山里一户人家,这户人家拿不出好饭好菜,但为了能让王爷吃好,就杀了唯一的一只鸭子,并从地里挖回子姜、大蒜,摘来辣椒,然后就着鸭血一通炒了。王爷避难回府后,对那餐救命饭最是感激,对那做得希奇古怪、但吃味奇特的鸭子更是回味无穷,就安排厨子们再做,无奈没有一个能做出的。之后,王爷只得再次亲临武冈,手把手教人做,武冈的血酱鸭就从此开始蔓延到千家万户。

武冈“血浆鸭”,营养丰富,香甜俱全,吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找,炒法简单。 炒制“血浆鸭”的方法是:选用一公斤左右重量的本地仔鸭,备好子姜二三两、大蒜一两,鲜红辣椒三至四两(青椒亦可),米醋一两(醋精配清水或用酸水亦可),甜浆一两等作配料。

 杀鸭时,先将鸭血流入醋加清水的酸水莱碗里,使其血浆不致凝固,然后将子姜、甜酱拌人血浆中搅匀,再将鸭子分档切成小块,用肥膘肉四至五两煎溶,将鸭放人铁锅中爆炒,再入辣椒、蒜拌炒闷熟,锅内无水时,把血浆拌料加味精倒人锅中,边倒边炒,待血浆成熟后,即或出锅上席食用,味香甜鲜嫩可口。

血浆鸭一年四季都可以做,但最能做出口味的是秋季。因为这时候的鸭子不老不嫩。所以武冈人在中秋、重九两个节日普遍吃血浆鸭。这两个节日,渠水和资江河畔到处都是洗鸭、剖鸭的,家家飘着鸭香味。 武冈人把做血酱鸭当作逢年过节的盛宴款待自己,美其名曰自己贵气自己。平常,这样的待遇很是罕见,除非有贵客临门,远客回乡。
 

420

图片新闻

顾正兵用7000个米花制成五星红旗向国庆献礼

顾正兵用7000个米花制成五星红旗向国庆

武冈米花以糯米为原料,经淘洗浸泡发胀后,分成两半,其中一半拌上食品红,置入甑内隔开蒸熟,

我市庆祝新中国成立70周年摄影作品评选揭晓

我市庆祝新中国成立70周年摄影作品评选揭

近日,“我和我的祖国”武冈市庆祝新中国成立70周年摄影作品评选揭晓。曾晓红的《笑容—贫

武冈团市委开展“青春情暖 守望幸福 关爱留守儿童”活动

武冈团市委开展“青春情暖 守望幸福 关爱

9月12号,武冈团市委联合施华洛婚纱摄影、青年志愿者在晏田乡梅树村小学开展“青春情暖 守

思源实验学校:“开学第一课”讲述爱国情

思源实验学校:“开学第一课”讲述爱国情

9月2日,武冈市思源实验学校小学部的老师以爱国主义教育为主题,开展“开学第一课”。

  • 最新发布
  • 时政要闻
  • 基层传真
  • 社会民生

热门视频

武冈扫黑除恶原创mv《人民的平安高于天》

武冈扫黑除恶原创mv《人民的平安高于天》

武冈扫黑除恶原创mv《人民的平安高于天》

武冈美食大探秘丨一碗儿时味道的米粉

武冈美食大探秘丨一碗儿时味道的米粉

对于很多武冈人来说,南门口的米粉是难以割舍的美食。

视频丨专题片《幸福绿色新文坪》

视频丨专题片《幸福绿色新文坪》

本片由鸟人工作室团队拍摄于文坪镇人大五届四次会议前夕,并在该次会议上展播,得到了与会代表

  • 阅读排行
  • 时政要闻
  • 基层传真
  • 社会民生